Кулинарный иврит: рецепты и названия продуктов
Чтобы комфортно готовить в Израиле, нужно понимать, как называются продукты, специи и кухонные процессы. Я до сих пор вспоминаю, как вместо кориандра купил петрушку (оба — «פטרוזיליה», но одна «итальянская», другая «русская», кто бы знал). Этот гид поможет читать рецепты, общаться на рынке и следовать инструкциям на упаковке без сюрпризов.
TL;DR: Выучи названия категорий продуктов, глаголы приготовления и ключевые специи. Создай карточки для любимых рецептов и практикуйся, проговаривая шаги приготовления на иврите.
Категории продуктов
Сделайте фото этой таблицы и держите на телефоне — пригодится, когда продавец спросит, какую «גבינה» вы ищете, а вы — пока только начинаете различать варианты.
| Категория | Иврит | Примеры |
|---|---|---|
| Овощи | ירקות (yerakot) | עגבנייה (помидор), מלפפון (огурец), פלפל (перец) |
| Фрукты | פירות (perot) | תפוח (яблоко), בננה (банан), אבטיח (арбуз) |
| Молочные | מוצרי חלב (mutzrey chalav) | גבינה (сыр), יוגורט (йогурт), שמנת (сливки) |
| Мясо | בשר (basar) | עוף (курица), בקר (говядина), טלה (ягнёнок) |
| Рыба | דגים (dagim) | סלמון (лосось), דניס (дорадо) |
| Хлеб и выпечка | מאפים (ma-afim) | לחם (хлеб), חלה (хала), פיתות (питы) |
| Специи | תבלינים (tavlinim) | כמון (тмин), כורכום (куркума), זעתר |
Кухонные глаголы
- לקצוץ (lekatzotz) — нарезать мелко.
- לחתוך (lachtokh) — резать.
- לטגן (letagen) — жарить.
- לבשל (levashel) — варить.
- לאפות (le-ефот) — печь.
- לערבב (le-arev) — перемешивать.
- להשרות (lehashrot) — мариновать / замачивать.
- לתבל (letabel) — приправлять.
- לסנן (lesanen) — процеживать.
- לקרר (lekarer) — охлаждать.
Пример инструкции
לקצוץ את הבצל דק ולתגן בשמן זית עד להזהבה.
— «Мелко порезать лук и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.»
Популярные специи и смеси
- זעתר (zaatar) — смесь тимьяна, кунжута и сумаха.
- בהרת (baharat) — восточная смесь.
- סומאק (sumak) — кислый порошок из ягоды.
- חוואיג' (chwaij) — смесь для супов/кофе.
- הל (hel) — кардамон.
- פפריקה מתוקה / חריפה — сладкая / острая паприка.
- כמון (kamun) — тмин.
Продукты и их формы
| Иврит | Транскрипция | Перевод |
|---|---|---|
| קמח מלא | kemach male | цельнозерновая мука |
| שמן זית כתית מעולה | shemen zayit katit meule | оливковое масло extra virgin |
| חומוס גרגרים | chumus gargерim | нут |
| טחינה גולמית | tchina golmit | сырая тхина |
| גזר מגורד | gezer megored | тёртая морковь |
| גבינת נפולאון | gvina Napoleon | сливочный сыр (бренд) |
| יוגורט עיזים | yogurt izim | козий йогурт |
| סלמון מעושן | salmon meushan | копчёный лосось |
Фразы для магазина и рынка
- אפשר חצי קילו עגבניות שרי? — «Можно полкило томатов черри?»
- יש גבינה בלי לקטוז? — «Есть сыр без лактозы?»
- אפשר לטעום? — «Можно попробовать?»
- כמה זה עולה לקילו? — «Сколько стоит за килограмм?»
- תחתוך לי דק בבקשה. — «Нарежьте тонко, пожалуйста.»
- אני מחפש קמח לשימוש בפיצה. — «Ищу муку для пиццы.»
Чтение рецептов
Структура
- מצרכים — ингредиенты.
- אופן ההכנה — способ приготовления.
- זמן הכנה — время приготовления.
- הגשה — подача.
Пример (салат табуле)
מצרכים:
- כוס בורגול דק
- 2 עגבניות קצוצות
- חופן גדול של פטרוזיליה
- מיץ מלימון אחד
- 3 כפות שמן זית
- מלח, פלפל, סומאק
אופן ההכנה:
1. להשרות את הבורגול במים חמים ל-15 דקות ולסנן.
2. לערבב עם הירקות הקצוצים.
3. לתבל בלימון, שמן וסומאק.
4. לטעום ולתקן תיבול.
Мини-курс на 5 дней
- День 1: составь список продуктов на иврите для недельного меню.
- День 2: прочитай рецепт на иврите, выпиши глаголы.
- День 3: озвучь вслух процесс приготовления своего блюда.
- День 4: сходи на рынок, используй 5 новых фраз.
- День 5: напиши свой рецепт на иврите и поделись с друзьями.
Кухонные предметы
- סיר (sir) — кастрюля.
- מחבת (machvat) — сковорода.
- מערוך (ma-arokh) — скалка.
- מקלף (mekalef) — овощечистка.
- בלנדר (blender) — блендер.
- מסננת (mesanenet) — дуршлаг.
- קערה (ke-ara) — миска.
- מטרפה (matrepa) — венчик.
Советы
- Держите список слов на холодильнике.
- Переводите любимые рецепты и записывайте озвучку на телефон.
- Смотрите кулинарные шоу (
מאסטר שף,השף מתמודד). - Следите за блогерами:
אייל שני,לירן גרודה,נופר זוהר — מתכונים קלים. - Учите специи через ароматы: подписывайте баночки на иврите.
Главное: говорите ивритом прямо на кухне. Называйте продукты и действия вслух, обсуждайте рецепты с друзьями, и язык станет частью повседневной жизни.
А когда на шаббат вы спросите «מי רוצה עוד חומוס תוצרת בית?» — домашние поймут всё без перевода и попросят добавки. Проверено многократно.