Кулинарный иврит: еда на иврите — рецепты и названия продуктов

Q: Как сказать «еда» на иврите?

«Еда» на иврите — אוֹכֶל (охель). Это самое общее слово: можно сказать אוכל טעים (охель таим) — «вкусная еда» или אני רוצה אוכל (ани роце/роца охель) — «я хочу есть / хочу еду».

Q: Как сказать «продукты» на иврите?

Чаще всего говорят מִצְרָכִים (мицрахим) — продукты, товары для дома. В супермаркете также услышите מוצרי מזון (муцрей мазон) — пищевые продукты.

Q: Как спросить «где хлеб?» на иврите?

Скажите אֵיפֹה הַלֶּחֶם? (эйфо hа-лехем?) — «где хлеб?». По этой же модели: איפה החלב? (эйфо hа-халав?) — «где молоко?», איפה האורז? (эйфо hа-орез?) — «где рис?».

Q: Как сказать «без лука» или «без глютена»?

«Без» на иврите — בְּלִי (бли). בְּלִי בָּצָל (бли бацаль) — без лука, בְּלִי גְלוּטֵן (бли глютен) — без глютена, בְּלִי סֻכָּר (бли сукар) — без сахара.

Q: Как сказать «это острое?» на иврите?

Спросите הַאִם זֶה חָרִיף? (hа-им зе хариф?) — «это острое?». Если не хотите острое, скажите לֹא חָרִיף, בְּבַקָּשָׁה (ло хариф, бевакаша) — «не острое, пожалуйста».

Q: Какие слова нужны для рецептов на иврите?

Главные слова: מצרכים (мицрахим) — ингредиенты, אופן ההכנה (офен hа-hахана) — способ приготовления, לבשל (левашель) — варить/готовить, לטגן (летаген) — жарить, לאפות (леэфот) — печь, לערבב (леарвев) — перемешивать.

Чтобы комфортно готовить в Израиле, нужно понимать, как называются продукты, специи и кухонные процессы. Я до сих пор вспоминаю, как вместо кориандра купил петрушку (оба — «פטרוזיליה», но одна «итальянская», другая «русская», кто бы знал). Этот гид поможет читать рецепты, общаться на рынке и следовать инструкциям на упаковке без сюрпризов.

Базовый

Лучше читать после алфавита и первых фраз

TL;DR: Выучи названия категорий продуктов, глаголы приготовления и ключевые специи. Создай карточки для любимых рецептов и практикуйся, проговаривая шаги приготовления на иврите.

Категории продуктов

Сделайте фото этой таблицы и держите на телефоне — пригодится, когда продавец спросит, какую «גבינה» вы ищете, а вы — пока только начинаете различать варианты.

Категория	Иврит	Примеры
Овощи	ירקות (yerakot)	עגבנייה (помидор), מלפפון (огурец), פלפל (перец)
Фрукты	פירות (perot)	תפוח (яблоко), בננה (банан), אבטיח (арбуз)
Молочные	מוצרי חלב (mutzrey chalav)	גבינה (сыр), יוגורט (йогурт), שמנת (сливки)
Мясо	בשר (basar)	עוף (курица), בקר (говядина), טלה (ягнёнок)
Рыба	דגים (dagim)	סלמון (лосось), דניס (дорадо)
Хлеб и выпечка	מאפים (ma-afim)	לחם (хлеб), חלה (хала), פיתות (питы)
Специи	תבלינים (tavlinim)	כמון (тмин), כורכום (куркума), זעתר

Еда на иврите: 40 базовых слов

Если вам нужен быстрый словарь именно по запросу «еда на иврите», начните с этих слов. Они встречаются в супермаркете, меню, рецептах и обычных разговорах дома.

Русский	Иврит	Транслит	Где встретите
Еда	אוֹכֶל	охель	общее слово: «еда», «пища»
Вода	מַיִם	маим	кафе, дом, ресторан
Хлеб	לֶחֶם	лехем	пекарня, супермаркет
Пита	פִּיתָה	пита	фалафель, шаурма
Рис	אוֹרֶז	орез	гарнир, магазин
Макароны	פַּסְטָה	паста	супермаркет
Картофель	תַּפּוּחַ אֲדָמָה	тапуах адама	овощной отдел
Помидор	עַגְבָנִיָּה	агвания	рынок, салат
Огурец	מְלָפְפוֹן	мелафефон	салат, рынок
Лук	בָּצָל	бацаль	рецепты
Чеснок	שׁוּם	шум	рецепты, специи
Морковь	גֶּזֶר	гезер	овощной отдел
Яблоко	תַּפּוּחַ	тапуах	фрукты
Банан	בָּנָנָה	банана	фрукты
Апельсин	תַּפּוּז	тапуз	фрукты, сок
Молоко	חָלָב	халав	молочный отдел
Сыр	גְּבִינָה	гвина	молочный отдел
Йогурт	יוֹגוּרְט	йогурт	молочный отдел
Яйцо	בֵּיצָה	бейца	супермаркет
Курица	עוֹף	оф	мясной отдел
Мясо	בָּשָׂר	басар	мясной отдел
Рыба	דָּג	даг	рыбный отдел
Соль	מֶלַח	мелах	кухня
Сахар	סֻכָּר	сукар	выпечка, кофе
Масло	שֶׁמֶן	шемен	готовка
Оливковое масло	שֶׁמֶן זַיִת	шемен заит	салаты, жарка
Суп	מָרָק	марак	меню
Салат	סָלָט	салат	кафе, дом
Завтрак	אֲרוּחַת בֹּקֶר	арухат бокер	кафе, отель
Обед	אֲרוּחַת צָהֳרַיִם	арухат цоhорайим	работа, школа
Ужин	אֲרוּחַת עֶרֶב	арухат эрев	дом, ресторан

Мини-фраза для магазина: אֲנִי מְחַפֵּשׂ אוֹכֶל לְשַׁבָּת (ани мехапес охель ле-шаббат) — «я ищу еду для Шаббата».

Кухонные глаголы

לקצוץ (lekatzotz) — нарезать мелко.
לחתוך (lachtokh) — резать.
לטגן (letagen) — жарить.
לבשל (levashel) — варить.
לאפות (le-ефот) — печь.
לערבב (le-arev) — перемешивать.
להשרות (lehashrot) — мариновать / замачивать.
לתבל (letabel) — приправлять.
לסנן (lesanen) — процеживать.
לקרר (lekarer) — охлаждать.

Пример инструкции

לקצוץ את הבצל דק ולתגן בשמן זית עד להזהבה.

— «Мелко порезать лук и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.»

Продукты и их формы

Иврит	Транскрипция	Перевод
קמח מלא	kemach male	цельнозерновая мука
שמן זית כתית מעולה	shemen zayit katit meule	оливковое масло extra virgin
חומוס גרגרים	chumus gargерim	нут
טחינה גולמית	tchina golmit	сырая тхина
גזר מגורד	gezer megored	тёртая морковь
גבינת נפולאון	gvina Napoleon	сливочный сыр (бренд)
יוגורט עיזים	yogurt izim	козий йогурт
סלמון מעושן	salmon meushan	копчёный лосось

Фразы для магазина и рынка

אפשר חצי קילו עגבניות שרי? — «Можно полкило томатов черри?»
יש גבינה בלי לקטוז? — «Есть сыр без лактозы?»
אפשר לטעום? — «Можно попробовать?»
כמה זה עולה לקילו? — «Сколько стоит за килограмм?»
תחתוך לי דק בבקשה. — «Нарежьте тонко, пожалуйста.»
אני מחפש קמח לשימוש בפיצה. — «Ищу муку для пиццы.»

Чтение рецептов

Структура

מצרכים — ингредиенты.
אופן ההכנה — способ приготовления.
זמן הכנה — время приготовления.
הגשה — подача.

Пример (салат табуле)

מצרכים:
- כוס בורגול דק
- 2 עגבניות קצוצות
- חופן גדול של פטרוזיליה
- מיץ מלימון אחד
- 3 כפות שמן זית
- מלח, פלפל, סומאק

אופן ההכנה:
1. להשרות את הבורגול במים חמים ל-15 דקות ולסנן.
2. לערבב עם הירקות הקצוצים.
3. לתבל בלימון, שמן וסומאק.
4. לטעום ולתקן תיבול.

Мини-курс на 5 дней

День 1: составь список продуктов на иврите для недельного меню.
День 2: прочитай рецепт на иврите, выпиши глаголы.
День 3: озвучь вслух процесс приготовления своего блюда.
День 4: сходи на рынок, используй 5 новых фраз.
День 5: напиши свой рецепт на иврите и поделись с друзьями.

Кухонные предметы

סיר (sir) — кастрюля.
מחבת (machvat) — сковорода.
מערוך (ma-arokh) — скалка.
מקלף (mekalef) — овощечистка.
בלנדר (blender) — блендер.
מסננת (mesanenet) — дуршлаг.
קערה (ke-ara) — миска.
מטרפה (matrepa) — венчик.

Израильская кухня: национальные блюда

Хумус и закуски

חומוס (khumus) — хумус (нутовая паста).
טחינה (tchina) — тахини (кунжутная паста).
פלאפל (falafel) — фалафель (нутовые шарики).
באבא גנוש (baba ganoush) — баба гануш (баклажанная паста).
סלט ישראלי (salat israeli) — израильский салат (помидоры, огурцы, лук).
מטבוחה (matbucha) — матбуха (острая томатная паста).

Основные блюда

שקשוקה (shakshuka) — шакшука (яйца в томатном соусе).
שווארמה (shawarma) — шаурма.
שניצל (schnitzel) — шницель.
קבב (kabab) — кебаб.
מנסף (mansaf) — мансаф (баранина с рисом).
מרק עוף (marak of) — куриный суп.

Выпечка и хлеб

פיתה (pita) — пита.
לאפה (lafa) — лафа (большая тонкая лепёшка).
חלה (khala) — хала (субботний хлеб).
בורקס (burekas) — бурекас (слоёные пирожки).
ג'חנון (jahnun) — жахнун (йеменская выпечка).

Десерты

קנאפה (knafeh) — кнафе (арабский десерт с сыром).
סופגניות (sufganiyot) — суфганиёт (пончики на Хануку).
הלווה (halva) — халва.
מלבי (malabi) — малаби (молочный десерт).

В ресторане: как заказать

Бронирование

- היי, אפשר לשמור שולחן לארבעה לערב?
- כן, באיזו שעה?
- ב-19:00, בבקשה.
- מעולה, על שם מי?
- על שם יוסי.

— «Привет, можно забронировать столик на четверых на вечер? — Да, на какое время? — На 19:00, пожалуйста. — Отлично, на чьё имя? — На имя Йоси.»

Заказ блюд

- מה תרצו להזמין?
- אני אקח את השקשוקה והוא יקח את השווארמה.
- משהו לשתות?
- שני כוסות מים מינרלים, בבקשה.

— «Что будете заказывать? — Я возьму шакшуку, а он возьмёт шаурму. — Что-то из напитков? — Два стакана минеральной воды, пожалуйста.»

Уточнения

האם זה חריף? (ha'im ze kharif?) — «Это острое?»
יש בזה גלוטן? (yesh be-ze gluten?) — «В этом есть глютен?»
אפשר בלי בצל? (efshar bli batsal?) — «Можно без лука?»
האם זה כשר? (ha'im ze kasher?) — «Это кошерное?»

Счёт

אפשר את החשבון? (efshar et ha-kheshbon?) — «Можно счёт?»
כמה זה עולה? (kama ze ole?) — «Сколько это стоит?»
אפשר לשלם בכרטיס? (efshar leshalem be-kartis?) — «Можно оплатить картой?»

Супермаркет: навигация по отделам

Отделы магазина

מחלקת ירקות (makhleget yerakot) — овощной отдел.
מחלקת בשר (makhleget basar) — мясной отдел.
מחלקת דגים (makhleget dagim) — рыбный отдел.
מוצרי חלב (mutzrei khalav) — молочные продукты.
מאפייה (mafiya) — пекарня.
מוצרי ניקיון (mutzrei nikyon) — бытовая химия.

Полезные фразы

איפה האורז? (eyfo ha-orez?) — «Где рис?»
יש לכם ביצים אורגניות? (yesh lakhem beytzim organiyot?) — «У вас есть органические яйца?»
האם זה טרי? (ha'im ze tari?) — «Это свежее?»
כמה עולה קילו? (kama ole kilo?) — «Сколько стоит кило?»

Диетические ограничения

Кошрут

כשר (kasher) — кошерное.
חלבי (khalavi) — молочное.
בשרי (basari) — мясное.
פרווה (parve) — нейтральное (ни мясо, ни молоко).
לא כשר (lo kasher) — некошерное.

Аллергии и предпочтения

אני צמחוני/ת (ani tzimkhoni/tzimkhonit) — «Я вегетарианец/вегетарианка.»
אני טבעוני/ת (ani tiv'oni/tiv'onit) — «Я веган/веганка.»
יש לי אלרגיה לבוטנים (yesh li alergiya le-botnim) — «У меня аллергия на арахис.»
אני לא אוכל/ת גלוטן (ani lo okhel/okhelet gluten) — «Я не ем глютен.»

Кулинарные телешоу и рецепты

YouTube-каналы

@IsraeliKitchen — домашняя кухня.
@TamirGrinberg — рецепты от израильского шефа.
@Mishpacha — семейные рецепты.

Советы

Держите список слов на холодильнике.
Переводите любимые рецепты и записывайте озвучку на телефон.
Смотрите кулинарные шоу (מאסטר שף, השף מתמודד).
Следите за блогерами: אייל שני, לירן גרודה, נופר זוהר — מתכונים קלים.
Учите специи через ароматы: подписывайте баночки на иврите.

Чек-лист: кулинарный иврит

Выучил 20 базовых продуктов.
Запомнил 10 кулинарных действий.
Прочитал рецепт на иврите.
Приготовил одно блюдо по израильскому рецепту.
Заказал еду в ресторане на иврите.
Сходил в супермаркет и попрактиковал термины.
Посмотрел эпизод MasterChef Israel.

Главное: говорите ивритом прямо на кухне. Называйте продукты и действия вслух, обсуждайте рецепты с друзьями, и язык станет частью повседневной жизни.

А когда на шаббат вы спросите «מי רוצה עוד חומוס תוצרת בית?» — домашние поймут всё без перевода и попросят добавки. Проверено многократно.

FAQ: еда и продукты на иврите

Как сказать «еда» на иврите?
«Еда» на иврите — אוֹכֶל (охель). Это самое общее слово: можно сказать אוכל טעים (охель таим) — «вкусная еда» или אני רוצה אוכל (ани роце/роца охель) — «я хочу есть / хочу еду».

Как сказать «продукты» на иврите?
Чаще всего говорят מִצְרָכִים (мицрахим) — продукты, товары для дома. В супермаркете также услышите מוצרי מזון (муцрей мазон) — пищевые продукты.

Как спросить «где хлеб?» на иврите?
Скажите אֵיפֹה הַלֶּחֶם? (эйфо hа-лехем?) — «где хлеб?». По этой же модели: איפה החלב? (эйфо hа-халав?) — «где молоко?», איפה האורז? (эйфо hа-орез?) — «где рис?».

Как сказать «без лука» или «без глютена»?
«Без» на иврите — בְּלִי (бли). בְּלִי בָּצָל (бли бацаль) — без лука, בְּלִי גְלוּטֵן (бли глютен) — без глютена, בְּלִי סֻכָּר (бли сукар) — без сахара.

Как сказать «это острое?» на иврите?
Спросите הַאִם זֶה חָרִיף? (hа-им зе хариф?) — «это острое?». Если не хотите острое, скажите לֹא חָרִיף, בְּבַקָּשָׁה (ло хариф, бевакаша) — «не острое, пожалуйста».

Какие слова нужны для рецептов на иврите?
Главные слова: מצרכים (мицрахим) — ингредиенты, אופן ההכנה (офен hа-hахана) — способ приготовления, לבשל (левашель) — варить/готовить, לטגן (летаген) — жарить, לאפות (леэфот) — печь, לערבב (леарвев) — перемешивать.